INGREDIENTES
230g de bacon cru
15 folhas grandes de sálvia
6 ramos de alecrim (só as folhinhas)
4 dentes de alho
1 colher (sobremesa) de pimenta calabresa
1 colher (sobremesa) de páprica picante
10 claras de ovo
2 kg de sal grosso
1 frango (+/- 2 kg)
1 xícara (chá) de farofa de sua preferência
MODO DE PREPARO
Pré-aqueça o forno a 200°C. Forre uma assadeira com papel alumínio, inclusive as laterais e reserve.
Num processador coloque o bacon cru, as folhas de sálvia, alecrim (só as folhinhas), alho, pimenta calabresa, páprica picante e triture bem. Reserve.
Bata as claras de ovo ligeiramente com um batedor de arame (ou na batedeira) até formar uma espuma (mais ou menos 2 minutos). Acrescente 2 kg de sal grosso e misture.
Ponha 1/3 da mistura de sal grosso no fundo da assadeira e reserve.
Recheie o frango com uma farofa de sua preferência, amarre as coxas com barbante e com os dedos espalhe parte da pasta de bacon e ervas (feita acima) no lado do peito.
Ponha o frango sobre o sal grosso que está na assadeira com o peito temperado virado para baixo. Espalhe o restante da pasta de bacon e ervas por todo o frango e cubra-o com o restante do sal grosso.
Aperte bem o sal grosso nas laterais para vedar o frango nesta casca de sal grosso.
Leve ao forno para assar por 2 horas. Retire do forno e com um martelo de cozinha quebra a casca de sal grosso. Cuidado com o vapor quente que solta. Retire o frango da assadeira e sirva em seguida.
Reprodução Site Mais Você / Foto: Daniela Meira